Receitas sem lactose: 5 ideias saborosas para preparar
Algumas pessoas possuem intolerância à lactose e, por isso, não podem consumir alimentos preparados à base de leite, como manteiga, iogurte e/ou requeijão, uma vez que podem fazer mal à saúde. Por isso, que tal aprender algumas receitas sem lactose para incluir na rotina alimentar?
Antes de ensinarmos algumas receitas, nós conversamos com uma nutricionista sobre o assunto para respondermos as seguintes dúvidas:
- O que é uma comida sem lactose?
- Quais são os benefícios de consumir produtos sem lactose?
- Existem mitos sobre a lactose?
- Como fazer receitas sem lactose?
- 4 ideias de receitas sem lactose para experimentar.
Vamos lá?
O que é uma comida sem lactose?
Você provavelmente já deve ter conhecido alguém que possui intolerância à lactose, seja amigo, familiar ou alguma pessoa próxima, né? A verdade é que este problema é mais comum do que muitas pessoas imaginam e, em alguns casos, muita gente nem sabe que tem.
Segundo a nutricionista Marina Tavares, formada na Universidade São Judas Tadeu e pós-graduada em nutrição estética pelo Centro Universitário São Camilo, a comida sem lactose é aquela que não possui produtos derivados do leite.
Mas, afinal, o que contém nesses produtos que acaba ocasionando a intolerância? “É um tipo de açúcar encontrado no leite e em produtos lácteos. A lactose é digerida no corpo pela enzima lactase”, explica a nutricionista.
Vale lembrar que os produtos lácteos são diversos, como, por exemplo, leite, manteiga, requeijão, queijo, creme de leite e iogurte. Além disso, é importante se atentar em alguns outros alimentos comprados no supermercado, uma vez que possuem a presença do leite no seu preparo, sendo o caso dos pães e outros produtos de padaria, sejam doces ou salgados.
Quais são os benefícios de consumir produtos sem lactose?
Sabemos que o leite possui muitos benefícios à saúde, né? No entanto, quando o assunto é consumir produtos sem lactose, muitas pessoas pensam que as propriedades serão perdidas, sendo que, na verdade, ele contém quase todos os nutrientes.
A diferença entre os produtos sem ou com lactose é mais evidente para quem possui intolerância, visto que é normal sentir alguns desconfortos, principalmente na região abdominal.
A nutricionista comenta que, além de reduzir a inflamação e promover a regularidade intestinal, é possível perceber o alívio da dor abdominal, dos inchaços e dos gases, sendo benefícios importantíssimos para quem deseja viver com mais qualidade de vida.
Existem mitos sobre a lactose?
Ao fazer uma pesquisa rápida no Google sobre lactose, é normal encontrar várias páginas falando sobre o assunto. No entanto, nem tudo o que está lá é verdade e, em alguns casos, são mitos contados pelas pessoas.
“Muitas pessoas confundem intolerância à lactose com alergia ao leite, como, por exemplo, a crença de que produtos sem lactose são automaticamente mais saudáveis”. Além disso, a nutricionista comenta que os mitos podem levar à desinformação, gerando inúmeros mal-entendidos sobre o assunto, desde o que é até como lidar com ela.
Um dos mitos bastante comuns na internet é sobre nunca mais poder consumir produtos com lactose. Vale lembrar que cada caso deve ser analisado por um profissional, visto que cada pessoa possui seus sintomas e reações no organismo.
Vale lembrar que existem remédios que ajudam na digestão da lactose, permitindo que produtos lácteos façam parte da rotina alimentar e, sobretudo, em segurança.
Ah, tem quem fale: “a lactose também faz mal à saúde das pessoas que não possuem intolerância”. Se você já ouviu isso antes, saiba que é um mito. O único ponto verdadeiro é que, assim como o consumo de qualquer alimento em excesso, ele pode gerar desconfortos abdominais, o que não significa que você precisará cortar da sua alimentação.
Por isso, caso surja alguma dúvida, é importante procurar um médico para mais informações, combinado?
Como fazer receitas sem lactose?
Atualmente, é possível encontrar várias substituições e comprar produtos sem lactose, sabia?
Em relação ao leite, por exemplo, sendo um dos produtos bastante usado no preparo de muitas receitas, é possível substituí-los por bebidas vegetais, como leite de amêndoa, leite de soja, leite de coco e/ou leite de aveia, conforme explica a nutricionista. “Cada um tem um sabor e textura diferentes, então escolha o que melhor se adapta à receita”, complementa.
Já para quem usa creme de leite nas receitas, é possível encontrar algumas substituições. “Substitua por cremes vegetais, como creme de coco, creme de soja ou até mesmo creme de aveia. Para um creme mais espesso, você pode usar creme de castanha de caju ou fazer uma mistura de amêndoas e água.”
Agora se você é do time de pessoas que não dispensam um queijinho, existem opções veganas e com o mesmo sabor do produto tradicional. O mesmo vale para outros produtos, como manteiga ou margarina.
Por isso, se você é intolerante à lactose ou conhece alguém que seja, saiba que existem diversas opções de produtos disponíveis no mercado que podem ser comprados, combinado? Lembre-se apenas de prestar atenção no rótulo.
4 ideias de receitas sem lactose para experimentar
Uma coisa precisa ser dita: seja ou não intolerante, as receitas sem lactose podem ser consumidas por todas as pessoas. Pensando nisso, nada melhor do que aprender algumas ideias de preparos, né? Confira!
1 – Pão de queijo sem lactose
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de batata-inglesa cozida;
- 2 xícaras (chá) de polvilho doce;
- 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo;
- 1/2 xícara (chá) de água morna;
- 1/3 de xícara (chá) de azeite;
- Sal a gosto.
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a batata cozida e amasse até ficar parecendo um purê.
Depois, acrescente a água morna e o azeite. Misture bem.
Adicione o polvilho, tanto doce quanto salgado, e misture.
Acrescente o sal a gosto e misture novamente.
Quando a massa ficar homogênea, modele algumas bolinhas e coloque numa forma untada com azeite.
Leve a forma ao forno preaquecido a 230 graus por 10 minutos ou até que fiquem dourados.
Sirva em seguida.
2 – Doce de leite sem lactose
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de leite sem lactose;
- 1/2 xícara (chá) de açúcar de coco;
- 3 colheres (sopa) de óleo de coco.
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite sem lactose, o açúcar e o óleo de coco. Mexa bem.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos. Lembre-se de mexer de vez em quando.
Quando o volume reduzir pela metade, mexa por mais 10 minutos e desligue.
Coloque a mistura em um prato e deixe esfriar.
Depois, é só levar a geladeira por algumas horas.
Sirva-se em seguida.
3 – Cookie sem lactose
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada;
- 45 g (sopa) de água;
- 120g ou 1/2 xícara de pasta de amendoim;
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó;
- 1/4 xícara de açúcar demerara;
- gotas de chocolate 100% cacau.
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque todos os ingredientes. Misture-os bem.
Depois, coloque um papel-manteiga numa forma.
Em seguida, faça bolinhas pequenas com a massa, colocando-as na forma.
Leve a forma com os cookies ao forno preaquecido a 180 graus por 15 minutos ou até dourar.
Após o tempo, desligue o forno, retire a forma e espere os cookies esfriarem.
Sirva-se em seguida.
4 – Pão sem lactose
Ingredientes
- 3 ovos;
- 1 copo de água;
- 1/2 xícara de óleo;
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
- 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo;
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz;
- Sal a gosto.
Modo de preparo
No liquidificador, coloque todos os ingredientes líquidos. Bata-os bem.
Depois, adicione os ingredientes sólidos. Bata tudo novamente.
Coloque a mistura em uma forma untada com óleo e farinha de arroz.
Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 25 minutos ou até ficar dourado.
Desligue o forno após o tempo indicado e sirva em seguida.
Boas ideias de receitas sem lactose, né? Prepare-as em casa, tire uma foto e marque a gente no Instagram: @TotalPass.