5 receitas de pão sem glúten
O dia 16 de outubro é marcado por duas datas que, quando combinadas em prol da saúde, trazem inúmeros benefícios para o organismo: o “Dia Mundial da Alimentação” e o “Dia Mundial do Pão”. Pensando nisso, para te ajudar a desenvolver novos hábitos alimentares, que tal aprender algumas receitas de pão sem glúten?
Antes de qualquer coisa, o que seria glúten? De modo geral, essa substância contém dois grupos de proteínas: a gliadina e a glutenina, presentes em inúmeros compostos do trigo, como cereais, cevada e centeio, encontrados em massas, pães e/ou bolachas, por exemplo.
Embora seja rara, algumas pessoas são intolerantes ao glúten e possuem reação, como, por exemplo, diarreia e má absorção de inúmeros nutrientes para o organismo. Confira alguns benefícios para a saúde:
- Diminui o risco de inflamações intestinais;
- Melhora a digestão;
- Reduz a ingestão de calorias;
- Reduz problemas de refluxo e cólicas;
- Traz a sensação de saciedade.
Pensando nisso, para celebrar essas duas datas e atender a todos os perfis, nada melhor do que aprender algumas receitas de pão sem glúten para uma alimentação saudável, né?
5 receitas de pão sem glúten para fazer em casa
1 – Pão francês sem glúten
Ingredientes
- 300g de farinha multiuso;
- 310ml de água;
- 15ml de azeite;
- 9g de sal;
- 5g de fermento biológico instantâneo;
Modo de preparo
Em um recipiente médio, coloque a farinha, o sal e o fermento. Mexa todos os ingredientes bem.
Depois, coloque a água na massa e mexa mais um pouco. É importante deixar a massa firme.
Coloque o azeite e deixe fermentar de três a três horas e meia.
Em uma bancada lisa e com farinha multiuso, para não grudar, separe pequenas porções da massa e estique-as com o rolo.
Cubra com plástico e deixe as porções separadas até dobrar de volume (1h).
Após o tempo, cubra de papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 230 graus por 15 minutos.
Por último, tire o papel alumínio e diminua a temperatura para 200 graus. Deixe lá de 10 a 20 minutos, até dourar.
2 – Pão vegano sem glúten
Ingredientes
- 200ml de água;
- 2g de goma xantana;
- 30g de farelo de aveia;
- 60ml de azeite de oliva;
- 30g de açúcar demerara;
- 5g de fermento biológico seco;
- 50g de farinha de grão-de-bico;
- 15g de farinha de linhaça dourada;
- 200g de mix de farinhas sem glúten;
- 1 pitada de sal.
Modo de preparo
Em um recipiente médio, coloque todos os ingredientes secos — com exceção do açúcar e do sal — e mexa bem.
Em outro recipiente, coloque 100 ml de água, o azeite e o açúcar. Depois, despeje na mistura seca e mexa até chegar na consistência homogênea.
Enquanto mexe, coloque aos poucos o restante da água que sobrou.
Acrescente o sal e deixe a massa descansar por aproximadamente uma hora.
Após o tempo, coloque a massa em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos.
Após o tempo, diminua a temperatura para 180 graus e deixe 10 minutos.
Em seguida, abaixe a temperatura para 160 graus e deixe mais 10 minutos.
O objetivo é diminuir 20 graus a cada 10 minutos.
Quando atingir a temperatura de 90 graus, desligue o forno, espere esfriar e corte-o.
3 – Pão de leite sem glúten
Ingredientes
- 1 pitada de sal;
- 1 xícara de chá de leite em pó;
- 4 ovos (claras e gemas separadas);
- 3 colheres de sopa de amido de milho;
- 1 colher de sopa de fermento químico para bolo.
Modo de preparo
Em um recipiente médio, coloque o leite em pó, o sal e o amido de milho.
Misture todos os ingredientes bem.
Em uma segunda tigela, bata todas as claras em neve. Em seguida, coloque as gemas e bata até que as duas se tornem uma só.
Coloque ⅓ da mistura de ovos com os ingredientes preparados primeiro e mexa devagar.
Em seguida, coloque a outra parte dos ovos e misture novamente.
Acrescente o fermento e misture mais um pouco.
Em uma assadeira pequena e funda, já untada e polvilhada com leite em pó, coloque a massa para assar em forno pré-aquecido a 180 graus de 35 a 40 minutos.
Após o tempo, desligue o forno e deixe esfriar antes de servir.
4 – Pão de banana sem glúten
Ingredientes
- 3 ovos;
- 1 colher de sopa rasa de açúcar demerara;
- ½ colher de chá de sal;
- 5 colheres de sopa de óleo de girassol;
- 4 colheres de sopa de leite em pó;
- 1 xícara de chá de mix de farinha sem glúten;
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça (opcional);
- 3 bananas descascadas e amassadas;
- 1 colher de sopa de fermento;
- Manteiga para untar.
Modo de preparo
Em um pote médio, coloque todos os ingredientes, menos o fermento, e bata com a ajuda de um fuê.
Bata bem até que a massa fique com consistência homogênea.
Em seguida, coloque o fermento e misture até que a massa fique encorpada.
Em uma forma de bolo inglês, já untada com manteiga, leve para o forno pré-aquecido a 180 graus. Deixe de 25 a 30 minutos ou até dourar.
Após o tempo, desligue o forno, deixe esfriar e desenforme.
5 – Pão de cenoura sem glúten
Ingredientes
- 5 ovos;
- 100g de cenoura picada;
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado;
- 4 colheres de sopa de leite em pó;
- 1 colher de sopa de tempero seco de cebola e alho;
- 1 colher de chá de orégano;
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga derretida;
- 1 xícara de chá de farinha de arroz ou de amêndoas;
- 1 colher de sopa de fermento.
Modo de preparo
Em um liquidificador ou batedeira, coloque todos os ingredientes e bata até ficar com a consistência homogênea — exceto a farinha e o fermento.
Coloque tudo em um recipiente médio, acrescente a farinha e o fermento. Mexa tudo muito bem.
Em uma forma de bolo inglês, já untada, coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até ficar dourado.
Após o período, retire do forno, espere esfriar e sirva em seguida.
Dica: lembre-se de procurar a ajuda de um nutricionista para adequar a sua alimentação e outras dicas de receitas sem glúten.
Gostou dessas receitas de pão sem glúten? Estas são apenas algumas opções saborosas para incluir na sua rotina alimentar. Bom apetite!