Nos últimos anos, o mercado de bebidas vegetais cresceu muito. Para quem tem restrições alimentares, busca uma alimentação mais saudável ou quer reduzir o consumo de produtos de origem animal, as alternativas ao leite tradicional são cada vez mais criativas. Uma dessas opções, que vem ganhando espaço e corações, é o leite de ervilha. Já ouviu falar?

Preparamos este conteúdo para te contar tudo sobre essa bebida versátil, com a ajuda da nutricionista Thainara Veríssimo, formada pela Uninove. Confira alguns tópicos que serão abordados:

O que é o leite de ervilha?

leite de ervilha leguminosa
Conheça essa opção vegetal rica em proteínas e benefícios

O leite de ervilha é uma bebida vegetal feita a partir da proteína da ervilha-amarela, diferente da ervilha-verde que costumamos usar no dia a dia. Segundo a nutricionista, esta leguminosa tem sabor e cor mais neutros, o que torna o leite mais agradável para o paladar e visualmente mais próximo do leite tradicional.

É importante lembrar que também dá para fazer com a ervilha verde, mas o sabor será mais marcante e a cor um pouco mais esverdeada. Então, se a ideia for substituir o leite de vaca em receitas ou no café da manhã, a versão com ervilha-amarela é a mais indicada.

Quais os benefícios do leite de ervilha?

Além de saboroso, o leite de ervilha é uma fonte riquíssima de benefícios, confira:

  • Rico em proteínas: a quantidade de proteína pode ser comparável à do leite de vaca, principalmente nas versões industrializadas fortificadas;
  • Livre de lactose, glúten, soja e oleaginosas: excelente para quem tem intolerâncias ou alergias alimentares;
  • Baixo teor de gordura e açúcar: ideal para quem busca controle de peso ou precisa de uma dieta mais leve;
  • Fonte de nutrientes essenciais: rica em proteína, potássio, magnésio, vitaminas do complexo B e, nas versões fortificadas, também cálcio, vitamina D, B12, A, ferro e até ômega-3;
  • Sustentável: sua produção gasta menos água e emite menos gases do efeito estufa do que outros leites, inclusive alguns vegetais. Um ponto super positivo para quem também se preocupa com o planeta!

O leite de ervilha tem contraindicações?

mulher usando leite de ervilha para fazer uma bebida
Lembre-se sempre de consultar um nutricionista antes de consumir qualquer alimento, combinado?

Em geral, o leite de ervilha é seguro para a maioria das pessoas, inclusive crianças e idosos. No entanto, como toda mudança na alimentação, é sempre bom ficar atenta a algumas observações:

1. Pessoas com alergia à ervilha (embora seja rara) devem evitar o consumo;

2. Em excesso, ele pode causar desconforto abdominal, principalmente se não for coado e tiver muitas fibras;

3. Para quem tem alguma condição de saúde específica ou segue uma dieta restrita, vale consultar um(a) nutricionista antes de incluir a bebida no dia a dia.

Em quais refeições posso consumir leite de ervilha e qual é a quantidade ideal?

A versatilidade é um dos pontos fortes do leite de ervilha. Você pode usá-lo em praticamente todas as ocasiões em que usaria leite comum:

  • No café da manhã: com café, chá, achocolatado, aveia, granola ou vitaminas;
  • Em receitas: panquecas, bolos, molhos, sopas, cremes e até em purês;
  • Em lanches e pré/pós-treino: batido com frutas, proteína vegetal e adoçantes naturais;
  • No cappuccino ou latte: sua cremosidade o torna ideal para preparar bebidas quentinhas.

A quantidade ideal pode variar conforme seu perfil e necessidades nutricionais, mas, de modo geral, 1 a 2 xícaras por dia é uma boa média para incluir no cardápio sem exageros.

Como preparar leite de ervilha em casa?

Além das versões prontas que encontramos no mercado, você pode fazer leite de ervilha caseiro com poucos ingredientes.

leite de ervilha numa jarra
Aprenda a preparar um delicioso leite

Ingredientes

  • 1 xícara de ervilha-amarela seca;
  • 4 xícaras de água filtrada;
  • Pitada de sal (opcional);
  • Adoçante natural ou essência de baunilha (opcional).

Modo de preparo

Lave bem as ervilhas e deixe de molho por 8 a 12 horas.

Escorra e enxágue. Cozinhe em água limpa por cerca de 20 a 30 minutos, até ficarem bem macias.

Deixe esfriar e bata no liquidificador com as 4 xícaras de água filtrada.

Se quiser, adicione uma pitada de sal, baunilha ou adoçante natural.

Coe com um pano fino, voil ou peneira bem fina, para obter uma textura mais lisa.

Guarde a bebida em um pote de vidro com tampa, na geladeira, por até 3 dias.

Dicas extras da nutri:

  • Agite antes de usar: é natural que o leite se separe com o tempo;
  • Use o “resíduo” (a parte que sobra ao coar) em bolos, patês, sopas ou recheios;
  • Se quiser um leite mais leve, use mais água. Se quiser mais cremoso, use menos.

O leite de ervilha é uma opção completa para quem busca nutrição e praticidade. Seja para substituir o leite de origem animal, diversificar o cardápio ou atender a restrições alimentares, essa bebida vegetal ganha cada vez mais espaço e motivos não faltam para ela virar protagonista na sua cozinha.

Com sabor suave, textura cremosa e muitos benefícios, vale experimentar e ver como ele se encaixa na sua rotina! Ah, e se fizer alguma receita com o leite de ervilha, não se esqueça de marcar a gente no Instagram @TotalPass