Receitas com mel: conheça 3 para testar em casa

Não à toa, as receitas com mel seguem conquistando quem busca mais equilíbrio na alimentação sem abrir mão do prazer de comer bem. Produzido pelas abelhas a partir do néctar das flores, o mel pode variar em cor, aroma e intensidade, o que transforma cada preparo em uma experiência única.

E o grande segredo desse ingrediente está na sua capacidade de se adaptar a diferentes momentos do dia e tipos de prato. Em receitas doces, ele pode substituir outros açúcares, trazendo mais umidade, aroma e personalidade para bolos, pães, frutas e iogurtes. 

Já nas receitas salgadas, o mel entra como um aliado para criar contrastes interessantes, equilibrando sabores, realçando molhos, marinadas e até dando aquele toque especial em legumes, carnes e queijos.

Conversamos com a nutricionista Thainara Veríssimo, formada pela Uninove, para falar desse alimento e também de escolhas mais conscientes na alimentação. Continue com a gente!

• Por que apostar em receitas com mel?
• O mel pode ser usado para adoçar receitas?
• Receitas com mel para você preparar

Por que apostar em receitas com mel?

Incluir receitas com mel no dia a dia é uma forma simples de unir sabor, praticidade e escolhas mais equilibradas. Veja por que esse ingrediente merece espaço no seu cardápio:

Fonte natural de energia

Segundo Thainara, “o mel é rico em carboidratos de rápida absorção, como glicose e frutose, o que o torna um aliado para dar energia ao corpo, especialmente em refeições como café da manhã e lanches intermediários”.

Ação antioxidante e antibacteriana

Presentes naturalmente no mel, os compostos antioxidantes ajudam a proteger as células contra os radicais livres. 

Apoio à saúde digestiva

O consumo moderado de mel pode auxiliar na digestão e no conforto gastrointestinal, sendo uma opção interessante para quem busca receitas mais leves e funcionais.

Mais nutrientes do que o açúcar refinado

Diferente do açúcar comum, o mel contém minerais como potássio, cálcio, magnésio e ferro, além de vitaminas e enzimas naturais.

Menor impacto quando usado com moderação

O mel adoça mais do que o açúcar, o que permite usar quantidades menores nas receitas. 

Versatilidade que facilita escolhas equilibradas

Seja em preparos doces ou salgados, o mel se adapta facilmente a diferentes receitas, ajudando a variar o cardápio e tornando a alimentação mais prazerosa e sustentável a longo prazo.

O mel pode ser usado para adoçar receitas?

Quando o assunto é receitas com mel, uma das primeiras perguntas que surge é: o mel substitui o açúcar? A resposta é sim, segundo a nutricionista.

O mel é composto majoritariamente por carboidratos simples, como frutose e glicose, o que garante um alto poder adoçante. Isso significa que ele adoça mais do que o açúcar refinado, permitindo usar quantidades menores para alcançar o mesmo nível de doçura. 

Qual é a quantidade ideal?

Por orientação de Veríssimo, mesmo sendo um ingrediente natural, o mel deve entrar nas receitas com equilíbrio. Para adultos saudáveis, a recomendação geral é consumir de uma a duas colheres de sopa por dia, usando preferencialmente o mel como substituto de outros adoçantes e não como um acréscimo em uma alimentação já rica em açúcar.

Como o mel adoça mais, muitas receitas pedem cerca de ⅓ a ½ xícara de mel para cada xícara de açúcar indicada. Em bolos integrais, preparos caseiros e bebidas quentes, essa troca costuma funcionar muito bem, trazendo um sabor mais suave e natural, sem excesso de doçura.

E sim, dá para usar mel em receitas assadas. Ele funciona especialmente bem em bolos, pães, cookies e massas mais úmidas. O único cuidado é ajustar a receita: como o mel contém água, pode ser necessário reduzir um pouco outros líquidos para manter a textura ideal.

Receitas com mel para você preparar

Após entender como o mel atua no sabor, na textura e no equilíbrio dos pratos, nada melhor do que colocar isso em prática. Para mostrar toda essa versatilidade, separamos três receitas com mel que funcionam em momentos diferentes do dia: um prato principal, uma entrada e um lanche mais saudável. Confira:

Salmão assado ao molho de mostarda e mel

Essa é uma ótima prova de como o mel funciona em preparos salgados, equilibrando a acidez e ajudando a criar uma crosta dourada e saborosa.

Ingredientes

• 4 filés de salmão (aprox. 150 g cada);
• ¼ de xícara de mostarda Dijon;
• 2 colheres (sopa) de mel;
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco;
• Endro fresco picado;
• Alho em pó, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C e tempere os filés de salmão com sal e pimenta.
2. Em um recipiente, misture a mostarda, o mel, o vinagre, uma colher de sopa de água e os temperos secos.
3. Pincele parte do molho sobre o peixe e leve ao forno por cerca de 15 minutos, até o salmão ficar macio e levemente dourado.
4. Finalize misturando o endro fresco ao restante do molho e sirva por cima do peixe.
   

Espetinhos de queijo coalho com mel de cupuaçu

Aqui o mel entra na finalização, criando um contraste delicioso com o salgado do queijo.

Ingredientes

• 200 g de queijo coalho em cubos;
• ¼ de xícara de mel;
• ¼ de xícara de polpa de cupuaçu;
• Raspas de limão;
• Uma pitada de sal.

Modo de preparo

1. Misture o mel, a polpa de cupuaçu, as raspas de limão e o sal. Deixe descansar por cerca de uma hora para os sabores se intensificarem.
2. Doure rapidamente os cubos de queijo coalho em uma frigideira quente, apenas até ficarem dourados por fora.
3. Monte os espetinhos e finalize com algumas gotas do mel aromatizado ainda com o queijo quente.

Receita de cookie de quinoa e mel

Uma opção prática para o lanche, usando o mel como parte do adoçante e combinando com ingredientes integrais.

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa em flocos;
• 1 xícara de farinha de trigo integral;
• ½ xícara de açúcar mascavo;
• 2 colheres (sopa) de mel;
• 1 ovo;
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina derretida;
• Fermento em pó;
• Um pouco de água, se necessário.

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa mais espessa e homogênea.
2. Modele os cookies e disponha em uma assadeira forrada.
3. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Para fechar, vale lembrar que incluir receitas com mel no dia a dia é uma forma simples de explorar novos sabores sem complicar a rotina. 

Versátil, acessível e cheio de possibilidades, o mel pode estar presente do café da manhã ao jantar, ajudando a equilibrar pratos, adoçar preparos com mais consciência e trazer variedade para o cardápio.