Pipoca: vilã ou aliada da alimentação?

Muito antes de virar presença VIP no cinema ou no sofá de casa, a pipoca já fazia parte do dia a dia de diferentes povos das Américas. Há indícios de que ela surgiu há mais de mil anos, a partir do milho aquecido diretamente no fogo, em espigas ou grãos soltos. Com o tempo, as técnicas foram evoluindo, mas a ideia sempre foi aproveitar o calor para fazer o grão se transformar e “estourar”.

Nos dias de hoje, a pipoca segue popular, mas também levanta dúvidas, principalmente quando o assunto é alimentação e saúde. Afinal, pipoca é saudável? Dá para incluí-la na rotina de forma equilibrada? Para responder a essas e outras perguntas, conversamos com a nutricionista Thainara Veríssimo, formada pela Uninove, que esclarece mitos, explica os cuidados e dá dicas de como tornar a pipoca uma aliada dentro de uma alimentação mais consciente.

• A pipoca é saudável?
• Quais são os benefícios da pipoca?
• Quais ingredientes evitar na preparação da pipoca?
• Como preparar a pipoca de forma saudável?

A pipoca é saudável?

A resposta não é um simples “sim” ou “não”. A pipoca pode, sim, ser uma opção mais equilibrada dentro da alimentação, desde que o preparo seja feito da forma adequada. Segundo Veríssimo, o ponto central está menos no milho em si e mais na maneira como ele chega ao seu balde. 

“Quando preparada com pouco óleo ou no ar quente, a pipoca pode ser saudável”, explica a nutricionista. Por outro lado, versões com excesso de óleo, manteiga, sal ou açúcar, bastante comuns nas versões industrializadas ou nas receitas mais elaboradas, acabam deixando esse lanche menos interessante do ponto de vista nutricional.

Na prática, isso significa que esse lanche feito em casa e sem muitos adicionais pode fazer parte de uma alimentação equilibrada, especialmente quando consumido com atenção às quantidades e aos ingredientes escolhidos.

Quais são os benefícios da pipoca?

Quando preparada de forma simples, a pipoca pode trazer alguns benefícios para a alimentação. Segundo Veríssimo, “ela é rica em fibras, ajudando no bom funcionamento do intestino e aumentando a saciedade. Também contém antioxidantes naturais, como os polifenóis, que combatem radicais livres”.

As fibras, além de ajudar na saúde digestiva, podem apoiar o controle do peso e do açúcar no sangue. Além disso, ela fornece carboidratos para energia e reúne nutrientes como vitaminas do complexo B e minerais importantes para o funcionamento do organismo.

Quais ingredientes evitar na preparação da pipoca?

Para que a pipoca continue sendo uma boa opção para a alimentação, o preparo faz toda a diferença. Veríssimo destaca que alguns ingredientes comuns podem comprometê-la: “é importante evitar ingredientes como excesso de óleo, manteiga, margarina, açúcar, caramelo e muito sal. Esses itens aumentam bastante as calorias, a gordura e o sódio, fazendo com que deixem de ser uma opção saudável”.

Logo, isso significa repensar tanto as versões industrializadas quanto os preparos caseiros muito incrementados. Quanto mais simples, melhor. A orientação é optar por pouco óleo ou pelo preparo no ar quente e usar temperos básicos, evitando exageros que mudam completamente o perfil nutricional da pipoca.

Como preparar a pipoca de forma saudável?

Agora que você sabe tudo sobre esse lanche tão famoso, vamos mostrar como você pode prepará-lo de forma mais saudável:

Ingredientes

• Meia xícara de milho para pipoca;
• Um fio de azeite (opcional);
• Sal a gosto ou temperos naturais.
  

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela antiaderente em fogo médio e, se optar, adicione o azeite para saborizar;
2. Coloque o milho e mexa levemente para não queimar, até o primeiro grão estourar. Adicione sal e tampe a panela;
3. Assim que os estouros diminuírem, desligue o fogo e sirva.
   

Como temperar
Segundo Veríssimo, o ideal é manter o tempero simples.

• Use uma pequena quantidade de sal;
• Para variar o sabor, experimente páprica, cúrcuma, ervas secas ou outros temperos naturais;
• Evite manteiga, margarina, açúcar ou caldas.

Dica extra
Se preferir, ela também pode ser feita na pipoqueira de ar quente, sem adição de óleo, mantendo o preparo ainda mais leve. Outra opção é no micro-ondas, basta adicionar ¼ de água em um recipiente de vidro coberto com plástico-filme. Após furá-lo, leve ao aparelho por 4-10 minutos em potência alta, ou até parar de estourar

Assim, a pipoca preserva seu sabor e pode fazer parte de uma alimentação mais equilibrada no dia a dia.

E aí, você disse pipoca? Agora que você sabe fazer essa receita de forma saudável, que tal compartilhar com a gente a próxima vez que fazê-la, marcando a gente no @totalpass nas redes sociais?