{"id":6521,"date":"2023-10-09T07:30:00","date_gmt":"2023-10-09T10:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/totalpass.com\/?p=6521"},"modified":"2025-09-29T18:47:18","modified_gmt":"2025-09-29T21:47:18","slug":"gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/","title":{"rendered":"Gl\u00faten: tudo o que voc\u00ea precisa saber"},"content":{"rendered":"\n<p>Ao comprar determinados alimentos no mercado, voc\u00ea com certeza j\u00e1 se deparou com o aviso de que podem conter <strong>gl\u00faten<\/strong>. Se voc\u00ea n\u00e3o \u00e9 uma pessoa com intoler\u00e2ncia ao gl\u00faten, provavelmente nunca parou para pensar sobre o que \u00e9 isso, n\u00e3o \u00e9 mesmo?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Por outro, se voc\u00ea tem a doen\u00e7a cel\u00edaca &#8211; como chamamos a alergia\/intoler\u00e2ncia ao gl\u00faten -, precisa ter muito cuidado ao escolher produtos que vai consumir.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Mas o que \u00e9 o gl\u00faten e onde ele est\u00e1 presente? Por que ele pode ser um problema para algumas pessoas? Voc\u00ea vai descobrir neste material! Aqui, abordaremos os seguintes t\u00f3picos:<\/p>\n\n\n\n<ul id=\"Doenca-celiaca-o-que-e\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a href=\"#Afinal-o-que-e-gluten\">Afinal, o que \u00e9 gl\u00faten?<\/a><\/strong>\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#Doenca-celiaca:-o-que-e\">Doen\u00e7a cel\u00edaca: o que \u00e9?<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#Alimentos-sem-gluten\">Alimentos sem gl\u00faten.<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"#Receitas-para-fazer-em-casa\">Receitas para fazer em casa.<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Vamos l\u00e1?<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Afinal-o-que-e-gluten\"><strong>Afinal, o que \u00e9 gl\u00faten?<\/strong><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"614\" height=\"412\" data-src=\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten.jpg\" alt=\"gl\u00faten\" class=\"wp-image-6522 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten.jpg 614w, https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten-300x201.jpg 300w\" data-sizes=\"(max-width: 614px) 100vw, 614px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 614px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 614\/412;\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Tem d\u00favidas sobre gl\u00faten? Respondemos as principais!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Chamamos de gl\u00faten uma prote\u00edna presente em cereais como trigo, cevada, centeio e seus derivados. Na verdade, ele \u00e9 composto, principalmente, por duas prote\u00ednas: a gliadina e a glutenina. Os nomes s\u00e3o meio complicados, mas saiba que elas desempenham um papel importante na estrutura e textura de produtos de panifica\u00e7\u00e3o, como p\u00e3es, bolos e massas.<\/p>\n\n\n\n<p>Quando a farinha de trigo \u00e9 misturada com <strong><a href=\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/importancia-de-beber-agua\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00e1gua<\/a><\/strong>, o gl\u00faten forma uma rede el\u00e1stica que d\u00e1 elasticidade \u00e0 massa e permite que ela retenha o g\u00e1s carb\u00f4nico produzido durante a fermenta\u00e7\u00e3o, fazendo com que o <strong><a href=\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/receitas-de-pao-sem-gluten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">p\u00e3o<\/a><\/strong> &#8211; ou outros alimentos &#8211; assem com uma textura macia e esponjosa.<\/p>\n\n\n\n<p>Mesmo que ele seja visto como um vil\u00e3o, o gl\u00faten tem diversos benef\u00edcios para quem n\u00e3o \u00e9 al\u00e9rgico ou sens\u00edvel a ele:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Fonte de <strong><a href=\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/carboidratos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">carboidratos<\/a><\/strong> complexos, essenciais para fornecer energia ao corpo;<\/li>\n\n\n\n<li>Fonte de prote\u00ednas de alta qualidade, necess\u00e1rias para a constru\u00e7\u00e3o e manuten\u00e7\u00e3o dos m\u00fasculos;<\/li>\n\n\n\n<li>Ajuda na absor\u00e7\u00e3o de nutrientes, vitaminas e minerais, como ferro, zinco e c\u00e1lcio.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Doenca-celiaca:-o-que-e\"><strong>Doen\u00e7a cel\u00edaca: o que \u00e9?<\/strong><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"614\" height=\"412\" data-src=\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten-doenca-celiaca.jpg\" alt=\"mulher com dor abdominal\" class=\"wp-image-6523 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten-doenca-celiaca.jpg 614w, https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten-doenca-celiaca-300x201.jpg 300w\" data-sizes=\"(max-width: 614px) 100vw, 614px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 614px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 614\/412;\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">J\u00e1 ouviu falar em doen\u00e7a cel\u00edaca? Saiba mais!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>No entanto, como n\u00f3s j\u00e1 comentamos, o gl\u00faten pode ser um problema para algumas pessoas. A doen\u00e7a cel\u00edaca, por exemplo, \u00e9 uma condi\u00e7\u00e3o autoimune em que o sistema imunol\u00f3gico reage de forma adversa ao consumo de gl\u00faten, danificando o revestimento do intestino delgado e causando problemas de absor\u00e7\u00e3o de nutrientes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Entre os principais sintomas da doen\u00e7a, os sintomas digestivos geralmente s\u00e3o os primeiros a aparecer. A diarreia \u00e9 o mais comum, e pode ser acompanhada de dor abdominal, constipa\u00e7\u00e3o, incha\u00e7o e gases. A perda de peso tamb\u00e9m pode acontecer, pois a m\u00e1 absor\u00e7\u00e3o de nutrientes pode levar \u00e0 desnutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m disso, existem ainda pessoas que podem ter sensibilidade ao gl\u00faten. Mesmo n\u00e3o sendo uma doen\u00e7a autoimune, tamb\u00e9m pode causar alguns sintomas semelhantes, como desconforto <strong><a href=\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/atividade-fisica\/abdominal\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">abdominal<\/a><\/strong>, incha\u00e7o e fadiga.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Como diagnosticar a doen\u00e7a cel\u00edaca?&nbsp;<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Voc\u00ea tem suspeita de doen\u00e7a cel\u00edaca? Saiba que o diagn\u00f3stico da doen\u00e7a cel\u00edaca \u00e9 feito a partir de seu hist\u00f3rico, dos sintomas que voc\u00ea apresenta e, claro, nos exames realizados em laborat\u00f3rio.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Os exames mais comuns para diagnosticar a doen\u00e7a cel\u00edaca s\u00e3o:<br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Teste de sangue para anticorpos anti-transglutaminase tecidual (tTG): este teste detecta anticorpos que atacam a transglutaminase tecidual, uma enzima encontrada no intestino delgado.<\/li>\n\n\n\n<li>Teste de sangue para anticorpos antiendom\u00edsio (EMA): este teste detecta anticorpos que atacam o endom\u00edsio, uma camada de tecido que reveste o intestino delgado.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Se os exames laboratoriais forem positivos, o m\u00e9dico ir\u00e1 solicitar uma bi\u00f3psia do intestino delgado para confirmar o diagn\u00f3stico. A bi\u00f3psia \u00e9 realizada por endoscopia, um procedimento em que um tubo fino com uma c\u00e2mera \u00e9 inserido na boca e passa pelo es\u00f4fago, est\u00f4mago e intestino delgado.<\/p>\n\n\n\n<p>Em alguns casos, o diagn\u00f3stico da doen\u00e7a cel\u00edaca pode ser feito com base apenas na hist\u00f3ria cl\u00ednica e nos sintomas do paciente &#8211; mais comum em crian\u00e7as com doen\u00e7a cel\u00edaca.<\/p>\n\n\n\n<p>O diagn\u00f3stico precoce da doen\u00e7a cel\u00edaca \u00e9 importante para prevenir complica\u00e7\u00f5es, como anemia, osteoporose e infertilidade.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Alimentos-sem-gluten\"><strong>Alimentos sem gl\u00faten<\/strong><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"614\" height=\"412\" data-src=\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten-farinha-de-amendoas.jpg\" alt=\"farinha de am\u00eandoa\" class=\"wp-image-6524 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten-farinha-de-amendoas.jpg 614w, https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten-farinha-de-amendoas-300x201.jpg 300w\" data-sizes=\"(max-width: 614px) 100vw, 614px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 614px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 614\/412;\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">A farinha de am\u00eandoa \u00e9 uma \u00f3tima substitui\u00e7\u00e3o da farinha de trigo nas receitas<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Para as pessoas que precisam tirar o gl\u00faten da dieta, existem diversas op\u00e7\u00f5es de marcas e produtos pr\u00f3prios para cel\u00edacos. A maioria dos supermercados oferece uma se\u00e7\u00e3o espec\u00edfica de alimentos sem gl\u00faten, por exemplo. Voc\u00ea pode encontrar p\u00e3es, massas, biscoitos, cereais, e at\u00e9 mesmo produtos prontos para consumo. Procure por marcas que rotulam seus produtos como &#8220;sem gl\u00faten&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>E aten\u00e7\u00e3o: sempre verifique os r\u00f3tulos dos produtos. Alguns alimentos processados podem conter tra\u00e7os de gl\u00faten devido \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o cruzada durante a produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>A substitui\u00e7\u00e3o em alimentos sem gl\u00faten \u00e9 feita com ingredientes alternativos, como:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Farinha de arroz;<\/li>\n\n\n\n<li>Farinha de am\u00eandoa;<\/li>\n\n\n\n<li>Farinha de coco;<\/li>\n\n\n\n<li>Farinha de batata;<\/li>\n\n\n\n<li>Farinha de milho;<\/li>\n\n\n\n<li>Amido de tapioca;<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00e9cula de batata;<\/li>\n\n\n\n<li>Quinoa;<\/li>\n\n\n\n<li>Polvilho;<\/li>\n\n\n\n<li>Farinha de gr\u00e3o-de-bico.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Receitas-para-fazer-em-casa\"><strong>Receitas para fazer em casa<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Tem doen\u00e7a cel\u00edaca ou alergia\/sensibilidade a essa prote\u00edna e gosta de cozinhar? N\u00f3s separamos tr\u00eas receitas deliciosas e f\u00e1ceis para dietas sem gl\u00faten.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ent\u00e3o pegue o caderninho de receitas e a caneta para anotar! Essas e outras receitas est\u00e3o dispon\u00edveis no site <strong><a href=\"https:\/\/www.receiteria.com.br\/receitas-sem-gluten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Receiteria<\/a><\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1 &#8211; <strong>Bolo simples de iogurte sem gl\u00faten<\/strong><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"614\" height=\"412\" data-src=\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten-bolo.jpg\" alt=\"bolo sem gl\u00faten\" class=\"wp-image-6525 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten-bolo.jpg 614w, https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten-bolo-300x201.jpg 300w\" data-sizes=\"(max-width: 614px) 100vw, 614px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 614px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 614\/412;\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Bolo de iogurte? Confira a receita!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Esta receita rende sete por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 ovos;<\/li>\n\n\n\n<li>1 e \u00bd x\u00edcara de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar;<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd x\u00edcara de ch\u00e1 de \u00f3leo;<\/li>\n\n\n\n<li>170 g de iogurte natural;<\/li>\n\n\n\n<li>2 x\u00edcaras de ch\u00e1 de farinha de arroz;<\/li>\n\n\n\n<li>1 pitada de sal;<\/li>\n\n\n\n<li>2 colheres de sopa de amido de milho;<\/li>\n\n\n\n<li>1 colher de sopa de fermento qu\u00edmico em p\u00f3 (fermento para bolo).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Modo de preparo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Em um liquidificador, coloque os ovos, o a\u00e7\u00facar, o \u00f3leo, o iogurte e bata at\u00e9 que incorpore bem;<\/li>\n\n\n\n<li>Adicione a farinha de arroz, o sal e o amido de milho. Bata at\u00e9 ficar homog\u00eaneo;<\/li>\n\n\n\n<li>Coloque o fermento e misture delicadamente na massa;<\/li>\n\n\n\n<li>Transfira a massa para uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180\u00ba C por cerca de 40 a 45 minutos;<\/li>\n\n\n\n<li>Desenforme o bolo e sirva com iogurte cremoso ao lado, geleias de frutas ou chantilly.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2 &#8211; <strong>P\u00e3o franc\u00eas sem gl\u00faten<\/strong><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"614\" height=\"412\" data-src=\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten-pao-frances.jpg\" alt=\"p\u00e3o franc\u00eas\" class=\"wp-image-14015 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten-pao-frances.jpg 614w, https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten-pao-frances-300x201.jpg 300w, https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten-pao-frances-150x101.jpg 150w\" data-sizes=\"(max-width: 614px) 100vw, 614px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 614px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 614\/412;\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Sabia que d\u00e1 para fazer p\u00e3o franc\u00eas sem gl\u00faten? Aprenda a receita!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Esta receita rende oito por\u00e7\u00f5es.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g de farinha de arroz;\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de polvilho azedo;<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de polvilho doce;<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de f\u00e9cula de batata;<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de a\u00e7\u00facar;<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de fermento biol\u00f3gico seco;<\/li>\n\n\n\n<li>6 g goma de xantana;<\/li>\n\n\n\n<li>7 g de fermento qu\u00edmico em p\u00f3 (fermento para bolos);<\/li>\n\n\n\n<li>1 colher de ch\u00e1 rasa de sal;<\/li>\n\n\n\n<li>1 ovo m\u00e9dio;<\/li>\n\n\n\n<li>30 ml azeite ou \u00f3leo;<\/li>\n\n\n\n<li>280 ml de \u00e1gua morna.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Modo de preparo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Na batedeira, coloque todos os ingredientes secos e misture com uma esp\u00e1tula;<\/li>\n\n\n\n<li>Adicione o ovo e ligue a batedeira;<\/li>\n\n\n\n<li>Gradualmente, v\u00e1 acrescentando a \u00e1gua e batendo a massa;<\/li>\n\n\n\n<li>Junte o azeite aos poucos e continue batendo at\u00e9 formar uma massa mole;<\/li>\n\n\n\n<li>Transfira ela para uma bancada polvilhada com farinha de arroz;<\/li>\n\n\n\n<li>V\u00e1 mexendo na massa e polvilhando um pouquinho de farinha de arroz;<\/li>\n\n\n\n<li>Deixe ela em formato de rolo e, em seguida, corte em por\u00e7\u00f5es iguais;<\/li>\n\n\n\n<li>Abra um pouco cada peda\u00e7o, esticando verticalmente e enrole, formando os p\u00e3es;<\/li>\n\n\n\n<li>Disponha eles em uma forma enfarinhada com farinha de arroz, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 45 minutos ou at\u00e9 dobrar de tamanho;<\/li>\n\n\n\n<li>Molhe uma faca na \u00e1gua e fa\u00e7a um corte superficial na parte de cima de cada p\u00e3o;<\/li>\n\n\n\n<li>Borrife um pouco de \u00e1gua por cima dos p\u00e3es e deixe-os crescer por mais 5 minutos;<\/li>\n\n\n\n<li>Leve ao forno preaquecido a 200 \u00baC, na grade mais elevada, por cerca de 40 minutos;<\/li>\n\n\n\n<li>Quando der 10 minutos de forno, borrife um pouco de \u00e1gua por cima deles. Repita esse processo por mais 2 vezes antes de ficarem prontos;<\/li>\n\n\n\n<li>Agora \u00e9 s\u00f3 servir. Bom apetite!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Agora que voc\u00ea j\u00e1 entende um pouco mais sobre o gl\u00faten, sua import\u00e2ncia e a\u00e7\u00e3o no organismo e como ele pode ser perigoso para pessoas al\u00e9rgicas e sens\u00edveis, que tal fazer uma dessas receitas e mandar uma foto do resultado para n\u00f3s?&nbsp;\u00c9 s\u00f3 marcar a gente no <strong><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/totalpass\/\">Instagram: @TotalPass<\/a><\/strong>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ao comprar determinados alimentos no mercado, voc\u00ea com certeza j\u00e1 se deparou com o aviso de que podem conter gl\u00faten. Se voc\u00ea n\u00e3o \u00e9 uma pessoa com intoler\u00e2ncia ao gl\u00faten, provavelmente nunca parou para pensar sobre o que \u00e9 isso, n\u00e3o \u00e9 mesmo?&nbsp; Por outro, se voc\u00ea tem a doen\u00e7a cel\u00edaca &#8211; como chamamos a [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":6522,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[1715,1718,1714,1713,1716,791,1717],"class_list":["post-6521","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacao","tag-alimentos-sem-gluten","tag-dieta-sem-gluten","tag-doenca-celiaca","tag-gluten","tag-gluten-o-que-e","tag-intolerancia-ao-gluten","tag-sensibilidade-ao-gluten"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.1.1 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Gl\u00faten: tudo o que voc\u00ea precisa saber<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Voc\u00ea sabe o que \u00e9 gl\u00faten e porque algumas pessoas n\u00e3o podem consumi-lo? Entenda sobre esta prote\u00edna, a doen\u00e7a cel\u00edaca e a dieta sem gl\u00faten.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gl\u00faten: tudo o que voc\u00ea precisa saber\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Voc\u00ea sabe o que \u00e9 gl\u00faten e porque algumas pessoas n\u00e3o podem consumi-lo? Entenda sobre esta prote\u00edna, a doen\u00e7a cel\u00edaca e a dieta sem gl\u00faten.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog da TotalPass\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/totalpassbrasil\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-10-09T10:30:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-09-29T21:47:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"614\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"412\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marketing TotalPass\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@totalpassbr\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@totalpassbr\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marketing TotalPass\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/\"},\"author\":{\"name\":\"Marketing TotalPass\",\"@id\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/#\/schema\/person\/aea126fd9eb4651ae6cda2a7a208f6ed\"},\"headline\":\"Gl\u00faten: tudo o que voc\u00ea precisa saber\",\"datePublished\":\"2023-10-09T10:30:00+00:00\",\"dateModified\":\"2025-09-29T21:47:18+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/\"},\"wordCount\":1432,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten.jpg\",\"keywords\":[\"alimentos sem gl\u00faten\",\"dieta sem gl\u00faten\",\"doen\u00e7a cel\u00edaca\",\"gl\u00faten\",\"gl\u00faten o que \u00e9\",\"Intoler\u00e2ncia ao gl\u00faten\",\"sensibilidade ao gl\u00faten\"],\"articleSection\":[\"Alimenta\u00e7\u00e3o\"],\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/\",\"url\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/\",\"name\":\"Gl\u00faten: tudo o que voc\u00ea precisa saber\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten.jpg\",\"datePublished\":\"2023-10-09T10:30:00+00:00\",\"dateModified\":\"2025-09-29T21:47:18+00:00\",\"description\":\"Voc\u00ea sabe o que \u00e9 gl\u00faten e porque algumas pessoas n\u00e3o podem consumi-lo? Entenda sobre esta prote\u00edna, a doen\u00e7a cel\u00edaca e a dieta sem gl\u00faten.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten.jpg\",\"width\":614,\"height\":412,\"caption\":\"Tem d\u00favidas sobre gl\u00faten? Respondemos as principais!\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"In\u00edcio\",\"item\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Gl\u00faten: tudo o que voc\u00ea precisa saber\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/\",\"name\":\"Blog da TotalPass\",\"description\":\"Tudo sobre alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, dicas de treinos, sa\u00fade, bem-estar, esportes e informa\u00e7\u00f5es sobre recursos humanos. Nosso blog \u00e9 totalmente voc\u00ea!\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/#organization\",\"name\":\"TotalPass\",\"url\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Icons-_-Neon_Black.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Icons-_-Neon_Black.png\",\"width\":1182,\"height\":1182,\"caption\":\"TotalPass\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/totalpassbrasil\",\"https:\/\/x.com\/totalpassbr\",\"https:\/\/www.instagram.com\/totalpass\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/totalpassbrasil\",\"https:\/\/www.youtube.com\/c\/TotalPassBrasil\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/#\/schema\/person\/aea126fd9eb4651ae6cda2a7a208f6ed\",\"name\":\"Marketing TotalPass\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c430336d079a1cee361e807f26ace9360f5081fc03817ef10d13eda34190f3a1?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c430336d079a1cee361e807f26ace9360f5081fc03817ef10d13eda34190f3a1?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Marketing TotalPass\"},\"url\":\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/author\/marketing\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Gl\u00faten: tudo o que voc\u00ea precisa saber","description":"Voc\u00ea sabe o que \u00e9 gl\u00faten e porque algumas pessoas n\u00e3o podem consumi-lo? Entenda sobre esta prote\u00edna, a doen\u00e7a cel\u00edaca e a dieta sem gl\u00faten.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/","og_locale":"pt_BR","og_type":"article","og_title":"Gl\u00faten: tudo o que voc\u00ea precisa saber","og_description":"Voc\u00ea sabe o que \u00e9 gl\u00faten e porque algumas pessoas n\u00e3o podem consumi-lo? Entenda sobre esta prote\u00edna, a doen\u00e7a cel\u00edaca e a dieta sem gl\u00faten.","og_url":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/","og_site_name":"Blog da TotalPass","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/totalpassbrasil","article_published_time":"2023-10-09T10:30:00+00:00","article_modified_time":"2025-09-29T21:47:18+00:00","og_image":[{"width":614,"height":412,"url":"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Marketing TotalPass","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@totalpassbr","twitter_site":"@totalpassbr","twitter_misc":{"Escrito por":"Marketing TotalPass","Est. tempo de leitura":"8 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/"},"author":{"name":"Marketing TotalPass","@id":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/#\/schema\/person\/aea126fd9eb4651ae6cda2a7a208f6ed"},"headline":"Gl\u00faten: tudo o que voc\u00ea precisa saber","datePublished":"2023-10-09T10:30:00+00:00","dateModified":"2025-09-29T21:47:18+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/"},"wordCount":1432,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten.jpg","keywords":["alimentos sem gl\u00faten","dieta sem gl\u00faten","doen\u00e7a cel\u00edaca","gl\u00faten","gl\u00faten o que \u00e9","Intoler\u00e2ncia ao gl\u00faten","sensibilidade ao gl\u00faten"],"articleSection":["Alimenta\u00e7\u00e3o"],"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/","url":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/","name":"Gl\u00faten: tudo o que voc\u00ea precisa saber","isPartOf":{"@id":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten.jpg","datePublished":"2023-10-09T10:30:00+00:00","dateModified":"2025-09-29T21:47:18+00:00","description":"Voc\u00ea sabe o que \u00e9 gl\u00faten e porque algumas pessoas n\u00e3o podem consumi-lo? Entenda sobre esta prote\u00edna, a doen\u00e7a cel\u00edaca e a dieta sem gl\u00faten.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/#primaryimage","url":"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten.jpg","contentUrl":"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/gluten.jpg","width":614,"height":412,"caption":"Tem d\u00favidas sobre gl\u00faten? Respondemos as principais!"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/gluten-tudo-o-que-voce-precisa-saber\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"In\u00edcio","item":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Gl\u00faten: tudo o que voc\u00ea precisa saber"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/#website","url":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/","name":"Blog da TotalPass","description":"Tudo sobre alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, dicas de treinos, sa\u00fade, bem-estar, esportes e informa\u00e7\u00f5es sobre recursos humanos. Nosso blog \u00e9 totalmente voc\u00ea!","publisher":{"@id":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/#organization","name":"TotalPass","url":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Icons-_-Neon_Black.png","contentUrl":"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Icons-_-Neon_Black.png","width":1182,"height":1182,"caption":"TotalPass"},"image":{"@id":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/totalpassbrasil","https:\/\/x.com\/totalpassbr","https:\/\/www.instagram.com\/totalpass","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/totalpassbrasil","https:\/\/www.youtube.com\/c\/TotalPassBrasil"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/#\/schema\/person\/aea126fd9eb4651ae6cda2a7a208f6ed","name":"Marketing TotalPass","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c430336d079a1cee361e807f26ace9360f5081fc03817ef10d13eda34190f3a1?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c430336d079a1cee361e807f26ace9360f5081fc03817ef10d13eda34190f3a1?s=96&d=mm&r=g","caption":"Marketing TotalPass"},"url":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/author\/marketing\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6521","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6521"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6521\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14019,"href":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6521\/revisions\/14019"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6522"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6521"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6521"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6521"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}