{"id":3152,"date":"2022-08-15T10:18:07","date_gmt":"2022-08-15T13:18:07","guid":{"rendered":"https:\/\/totalpass.com\/?p=3152"},"modified":"2022-08-15T10:18:58","modified_gmt":"2022-08-15T13:18:58","slug":"deixar-os-graos-de-molho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/deixar-os-graos-de-molho\/","title":{"rendered":"Por que deixar de molho os gr\u00e3os?"},"content":{"rendered":"\n

Voc\u00ea tem o h\u00e1bito<\/strong><\/a> de deixar de molho os gr\u00e3os antes de cozinh\u00e1-los? Pode parecer uma a\u00e7\u00e3o que n\u00e3o faz mal \u00e0 sa\u00fade, mas essas sementes carregam in\u00fameros antinutrientes, o que pode atrapalhar na absor\u00e7\u00e3o de muitos benef\u00edcios para o nosso organismo.<\/p>\n\n\n\n

\"Deixar
Os gr\u00e3os podem apresentar alguns antinutrientes, por isso \u00e9 importante deix\u00e1-los de molho. Confira!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

A seguir, para te ajudar a entender melhor sobre o assunto, explicaremos sobre o porqu\u00ea de deixar os gr\u00e3os de molho, a sua rela\u00e7\u00e3o com os antinutrientes<\/strong><\/a> e, por \u00faltimo, uma lista com algumas sementes que precisam ficar na \u00e1gua antes do cozimento.<\/p>\n\n\n\n

Devo deixar de molho os gr\u00e3os?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Sabe aquele feij\u00e3ozinho que deixamos de molho antes de cozinhar? Muitas pessoas pensam que \u00e9 para facilitar o processo de cozimento, o que n\u00e3o \u00e9 mentira, mas essa a\u00e7\u00e3o desempenha outro papel ainda mais importante para a sa\u00fade e para o nosso organismo.<\/p>\n\n\n\n

\"Gr\u00e3os
Os gr\u00e3os podem apresentar alguns desconfortos intestinais. Confira!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Os gr\u00e3os (castanhas, nozes, amendoins, entre outros) e as leguminosas (feij\u00e3o, gr\u00e3o-de-bico, lentilha, milho, soja, arroz, ervilha, entre outros) podem ser considerados alimentos saud\u00e1veis<\/strong><\/a>. <\/p>\n\n\n\n

No entanto, eles podem tamb\u00e9m conter algumas subst\u00e2ncias \u201cruins\u201d (antinutrientes), que acabam atrapalhando a absor\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas, minerais, carboidratos<\/strong><\/a>, bem como diminui o processo de produ\u00e7\u00e3o de algumas enzimas digestivas, como de gordura, glicose e lactose.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, deixar os gr\u00e3os na \u00e1gua contribui para a t\u00e9cnica de \u201cgermina\u00e7\u00e3o\u201d, ou seja, reduz boa parte dos antinutrientes presentes, cujo objetivo \u00e9 evitar alguns desconfortos intestinais<\/strong><\/a>, que podem ser causados por estes alimentos, como incha\u00e7o no abd\u00f4men, c\u00f3licas e\/ou gases.<\/p>\n\n\n\n

Por fim, esse m\u00e9todo tamb\u00e9m ajuda a remover o fitato dos gr\u00e3os, subst\u00e2ncia encontrada na superf\u00edcie das plantas e, consequentemente, nos gr\u00e3os e nas leguminosas, que tem como intuito auxiliar durante todo o processo de amadurecimento e na prote\u00e7\u00e3o ap\u00f3s o desenvolvimento, o que pode explicar os desconfortos mencionados acima.<\/p>\n\n\n\n

Agora que voc\u00ea j\u00e1 sabe sobre a import\u00e2ncia de colocar esses alimentos de molho, ensinaremos como fazer isso com 4 gr\u00e3os que est\u00e3o presentes no nosso dia a dia.  <\/p>\n\n\n\n

4 gr\u00e3os para deixar de molho<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Agora que voc\u00ea j\u00e1 sabe da import\u00e2ncia de deixar os gr\u00e3os de molho, ensinaremos como realizar esse processo antes de cozinhar para consumi-los, trazendo 4 alimentos que est\u00e3o presentes no nosso dia a dia.<\/p>\n\n\n\n

\"Feij\u00e3o
Aprenda quanto tempo deixar de molho alguns gr\u00e3os, como o feij\u00e3o e o gr\u00e3o-de-bico. Confira!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

 1 – Feij\u00e3o<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u00c9 normal as pessoas j\u00e1 deixarem o feij\u00e3o de molho, n\u00e9? No entanto, como explicamos no come\u00e7o do texto, as pessoas n\u00e3o sabem a sua real import\u00e2ncia. <\/p>\n\n\n\n

O feij\u00e3o cont\u00e9m algumas subst\u00e2ncias que podem causar alguns desconfortos digestivos, como o incha\u00e7o na regi\u00e3o do abd\u00f4men, leves dores e at\u00e9 mesmo gases. Pensando nisso, antes de cozinh\u00e1-lo, \u00e9 importante deix\u00e1-lo de molho de 7 a 12 horas, trocando sempre a \u00e1gua, principalmente antes de ir para a panela. <\/p>\n\n\n\n

\u201cAh! Estou com muita pressa e n\u00e3o tenho tempo para esperar todo esse tempo, o que devo fazer\u201d. Neste caso, a a\u00e7\u00e3o mais indicada \u00e9 a do remolho, que consiste em colocar o feij\u00e3o direto na \u00e1gua quente e deix\u00e1-lo por, pelo menos, uma hora.<\/p>\n\n\n\n

 2 – Lentilha <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ideal para in\u00fameras refei\u00e7\u00f5es, principalmente nas festividades de final de ano, a lentilha \u00e9  rica em prote\u00ednas, vitaminas e minerais. No entanto, o seu consumo sem deixar de molho pode desencadear alguns problemas, como gases, incha\u00e7o abdominal<\/strong><\/a> <\/strong>e diarreia. <\/p>\n\n\n\n

Por isso, antes de cozinhar a lentilha, \u00e9 preciso deixar de molho por 12 horas (no m\u00ednimo), com o objetivo de reduzir todos os antinutrientes e alguns res\u00edduos de sujeira.  <\/p>\n\n\n\n

 3 – Gr\u00e3o-de-bico<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

O gr\u00e3o-de-bico \u00e9 uma leguminosa muito presente nas refei\u00e7\u00f5es de pessoas que seguem uma dieta alimentar, bem como veganos e vegetarianos. \u00c9 um alimento rico em prote\u00ednas, fibras e minerais, contribuindo para o sistema imunol\u00f3gico<\/strong><\/a> e ganho de massa muscular<\/strong><\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Por outro lado, tamb\u00e9m \u00e9 um gr\u00e3o que precisa ser colocado de molho antes do cozimento, pois pode ter rela\u00e7\u00e3o com as pessoas que s\u00e3o intolerantes a ingest\u00e3o de fibras e, consequentemente, promover alguns desconfortos na barriga e acumular gases. Por isso, deixe-o na \u00e1gua de 8 a 12 horas. <\/p>\n\n\n\n

 4 – Soja <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

A soja \u00e9 uma leguminosa bastante conhecida, pois faz parte da fam\u00edlia de in\u00fameros gr\u00e3os, como feij\u00e3o e ervilha. Usada em in\u00fameras refei\u00e7\u00f5es, como saladas, hamb\u00fargueres artesanais e refogados, ela pode ser ben\u00e9fica \u00e0 sa\u00fade quando consumida de maneira correta, diminuindo os n\u00edveis de <\/strong>colesterol ruim (LDL)<\/strong><\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Por outro lado, para consumir este alimento, \u00e9 preciso deix\u00e1-lo de molho. Por qu\u00ea? Assim como os demais j\u00e1 citados, alguns desconfortos gastrointestinais podem ocorrer, como flatul\u00eancia e dores na regi\u00e3o abdominal. Por isso, coloque este gr\u00e3o em uma panela ou bacia com \u00e1gua por, pelo menos, 8 horas. <\/p>\n\n\n\n

Para finalizar, aqui v\u00e3o algumas dicas importantes sobre deixar os gr\u00e3os de molho:<\/p>\n\n\n\n