{"id":2910,"date":"2022-06-27T10:18:05","date_gmt":"2022-06-27T13:18:05","guid":{"rendered":"https:\/\/totalpass.com\/?p=2910"},"modified":"2022-06-27T10:19:28","modified_gmt":"2022-06-27T13:19:28","slug":"antinutrientes-entenda-o-que-sao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/antinutrientes-entenda-o-que-sao\/","title":{"rendered":"Antinutrientes: entenda o que s\u00e3o!"},"content":{"rendered":"\n<p>O nome parece ser amea\u00e7ador, mas ser\u00e1 que os <strong>antinutrientes<\/strong> realmente fazem mal para a sa\u00fade das pessoas? De modo geral, s\u00e3o subst\u00e2ncias contidas em alguns alimentos que podem impedir a absor\u00e7\u00e3o de algumas vitaminas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"614\" height=\"412\" data-src=\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/antinutrientes.jpg\" alt=\"Sementes e gr\u00e3os antinutrientes\" class=\"wp-image-2911 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/antinutrientes.jpg 614w, https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/antinutrientes-300x201.jpg 300w\" data-sizes=\"(max-width: 614px) 100vw, 614px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 614px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 614\/412;\" \/><figcaption>Conhe\u00e7a os malef\u00edcios dos antinutrientes para a sa\u00fade. Saiba mais!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Para ajudar voc\u00ea a entender melhor sobre o assunto, vamos explicar o que s\u00e3o os antinutrientes, se devemos ou n\u00e3o exclu\u00ed-los do nosso card\u00e1pio, os benef\u00edcios para a sa\u00fade e os impactos negativos para o nosso organismo. Vamos l\u00e1?<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>O que s\u00e3o os antinutrientes?<\/strong>\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Os antinutrientes s\u00e3o encontrados em in\u00fameros alimentos que ingerimos durante o nosso dia a dia, como os de origens vegetais e animais.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>No entanto, o seu significado est\u00e1 atrelado a maneira como as subst\u00e2ncias contidas em cada um deles podem funcionar dentro do nosso organismo, bloqueando e\/ou prejudicando como as comidas devem ser absorvidas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ao comer um alimento rico em nutrientes e, em seguida, ingerir outra comida que cont\u00e9m antinutrientes, eles podem diminuir a quantidade de subst\u00e2ncias nutritivas essenciais para o nosso organismo. Desse modo, eles prejudicam a absor\u00e7\u00e3o de zinco, <a href=\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/carboidratos\/\"><strong>carboidrato<\/strong><\/a>, c\u00e1lcio, ferro, pot\u00e1ssio, entre outros.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quais s\u00e3o os tipos de antinutrientes?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Os antinutrientes s\u00e3o conhecidos por serem inibidores de vitaminas consideradas importantes para o corpo, pois cont\u00e9m subst\u00e2ncias como:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Tanino<\/strong>: respons\u00e1vel por proteger a vegeta\u00e7\u00e3o contra pragas e insetos;<\/li><li><strong>Oxalato<\/strong>: elemento t\u00f3xico presente em v\u00e1rios alimentos vegetais, como folhas, caules, ra\u00edzes, entre outros;<\/li><li><strong>Nitrito<\/strong>: composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica encontrada em bact\u00e9rias, sal ou \u00e2nion;<\/li><li><strong>\u00c1cido f\u00edtico<\/strong>: presente nos vegetais, que pode ser respons\u00e1vel por dificultar a chegada de nutrientes importantes para o aparelho digestivo.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Essas subst\u00e2ncias podem estar presentes nos gr\u00e3os e sementes, leguminosas, legumes e frutas secas.<strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Por que essas subst\u00e2ncias podem fazer mal?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Engana-se quem pensa que os antinutrientes acontecem por acaso. Na verdade, eles j\u00e1 fazem parte de v\u00e1rios mecanismos que s\u00e3o respons\u00e1veis por defender as plantas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Por exemplo, assim como muitos animais que possuem seus mecanismos de defesa, como o porco-espinho, que usa desse revestimento para se proteger, as plantas tamb\u00e9m buscam maneiras para n\u00e3o virar alimento de outros seres vivos.<\/p>\n\n\n\n<p>Em rela\u00e7\u00e3o aos seres humanos, o nosso organismo n\u00e3o est\u00e1 preparado para digerir 100% dos gr\u00e3os e sementes. Uma alternativa encontrada \u00e9 o cozimento de algumas refei\u00e7\u00f5es, no entanto, essa a\u00e7\u00e3o n\u00e3o inibe completamente a presen\u00e7a dos antinutrientes. Sendo assim, podemos listar alguns sintomas, como gases, incha\u00e7o do abd\u00f4men, c\u00f3licas ou at\u00e9 mesmo algumas dores pontuais na regi\u00e3o da barriga.<\/p>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m disso, se forem consumidos em excesso, pode reduzir a presen\u00e7a de muitas vitaminas e sais mineiras consideradas importantes para o processo metab\u00f3lico, al\u00e9m de provocar problemas relacionados a les\u00f5es intestinais e inflama\u00e7\u00f5es no organismo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>3 dicas para reduzir os antinutrientes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"614\" height=\"412\" data-src=\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/antinutrientes-nos-lugumes-e-verduras.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2912 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/antinutrientes-nos-lugumes-e-verduras.jpg 614w, https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/antinutrientes-nos-lugumes-e-verduras-300x201.jpg 300w\" data-sizes=\"(max-width: 614px) 100vw, 614px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 614px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 614\/412;\" \/><figcaption>Lavar e deixar os alimentos de molho \u00e9 uma boa op\u00e7\u00e3o para reduzir os antinutrientes<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Existem in\u00fameras t\u00e9cnicas para remover os antinutrientes dos alimentos, a principal delas \u00e9 deix\u00e1-los de molho durante muito tempo antes de consumir. Dessa forma, \u00e9 poss\u00edvel eliminar as sujeiras contidas e todas aquelas subst\u00e2ncias que fazem mal para o nosso organismo e nos afastam de ter uma <a href=\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/tendencias-alimentacao-saudavel-2022\/\"><strong>alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel<\/strong><\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1 &#8211; <strong>Deixe o alimento de molho<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Em algum momento voc\u00ea j\u00e1 ouviu falar que o feij\u00e3o pode causar incha\u00e7o ap\u00f3s o consumo? Isso acontece devido \u00e0s subst\u00e2ncias mal\u00e9ficas contidas nesta leguminosa. Por outro lado, ao deixarmos esse alimento de molho, evitamos que esses antinutrientes sejam liberados para o organismo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Por isso, a nossa dica \u00e9 a seguinte: sempre que for comer algum tipo de leguminosa, cereal e\/ou oleaginosas (que seja trigo, milho, arroz, aveia, castanha, entre outros), coloque-os de molho de 12h a 24h. Se preferir, deixe descansar na \u00e1gua por 12 horas, troque por uma \u00e1gua nova e depois pode preparar a sua refei\u00e7\u00e3o.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00a02 &#8211; Cozinhe os alimentos\u00a0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Se a sua rotina for muito agitada, sabemos que n\u00e3o ter\u00e1 muito tempo para deixar o alimento de molho, n\u00e3o \u00e9 mesmo? Pensando nisso, outra dica \u00e9 recorrer ao cozimento para diminuir ainda mais a presen\u00e7a dessas subst\u00e2ncias consideradas p\u00e9ssimas para o nosso organismo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Essa dica \u00e9 muito importante, pois pode ajudar a remover at\u00e9 mesmo as lectinas (subst\u00e2ncias encontradas nas leguminosas e nos vegetais, como tomate, batata, berinjela, entre outros). Se for fazer isso com as sementes e os gr\u00e3os, lembre-se de deixar primeiro de molho, trocar a \u00e1gua e s\u00f3 assim realizar o cozimento.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00a03 &#8211; Limpe os vegetais com vinagre<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Por \u00faltimo, uma boa dica \u00e9 limpar todos os alimentos com vinagre, como frutas, legumes e\/ou verduras. Ele contribui na limpeza e ajuda a reduzir todos os antinutrientes presentes, permitindo que possam ser consumidos em diversas <a href=\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/receitas-com-cascas-de-alimentos\/\"><strong>receitas<\/strong><\/a> ou saladas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m disso, o vinagre \u00e9 um \u00f3timo aliado para reduzir a presen\u00e7a de agrot\u00f3xicos, tornando os alimentos ainda mais limpos para a absor\u00e7\u00e3o de nutrientes saud\u00e1veis para o consumo di\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Receita de lentilha f\u00e1cil e sem antinutrientes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"614\" height=\"412\" data-src=\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/lentilha-antinutrientes.jpg\" alt=\"Receita com lentilha sem antinutrientes\" class=\"wp-image-2913 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/lentilha-antinutrientes.jpg 614w, https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/lentilha-antinutrientes-300x201.jpg 300w\" data-sizes=\"(max-width: 614px) 100vw, 614px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 614px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 614\/412;\" \/><figcaption>Aprenda a preparar uma deliciosa receita com lentilhas e sem antinutrientes<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>200 g de lentilha cozida al dente;<\/li><li>1 tomate sem sementes e bem picado;<\/li><li>1\/2 piment\u00e3o amarelo pequeno bem picado;<\/li><li>1\/2 cebola pequena picada;<\/li><li>1 colher (caf\u00e9) de a\u00e7afr\u00e3o;<\/li><li>Salsinha a gosto;<\/li><li>Cebolinha a gosto;<\/li><li>Sal a gosto;<\/li><li>Pimenta-do-reino mo\u00edda a gosto;<\/li><li>1 colher (ch\u00e1) de or\u00e9gano ou a gosto;<\/li><li>1\/4 de x\u00edcara (ch\u00e1) de suco de lim\u00e3o ou a gosto;<\/li><li>1\/4 de x\u00edcara (ch\u00e1) de azeite ou a gosto;<\/li><li>1 folha de louro pequena.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Modo de preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>O primeiro passo \u00e9 eliminar os antinutrientes presentes nas lentilhas. Coloque-as em um recipiente e deixe-as de molho de 12 a 14 horas. Em seguida, enx\u00e1gue todas elas e reserve.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Realize esse processo sempre que for usar algum legume e\/ou leguminosa.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Em uma panela, coloque 1\/2 litro de \u00e1gua, a folha de louro, uma pitada de sal e deixe ferver.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Adicione as lentilhas. Quando levantar fervura, deixe por mais dois minutos.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Desligue o fogo, tampe a panela e deixe amornar.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Em seguida, escorra toda a \u00e1gua com a ajuda de uma peneira e tire a folha de louro.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Coloque a lentilha em um recipiente m\u00e9dio e acrescente o restante dos ingredientes.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Misture bem e sirva na temperatura fria.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Agora que voc\u00ea j\u00e1 conhece os <strong>antinutrientes<\/strong> e sabe o que fazer para diminuir os riscos \u00e0 sa\u00fade, que tal colocar em pr\u00e1tica hoje mesmo? Fa\u00e7a a receita de lentilha em casa e compartilhe essa dica com outras pessoas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Acompanhe a TotalPass<\/h2>\n\n\n\n<p>Gostou deste conte\u00fado? 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