{"id":10464,"date":"2024-11-25T07:30:00","date_gmt":"2024-11-25T10:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/?p=10464"},"modified":"2025-10-07T16:08:09","modified_gmt":"2025-10-07T19:08:09","slug":"higienizacao-dos-alimentos-como-fazer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/higienizacao-dos-alimentos-como-fazer\/","title":{"rendered":"Higieniza\u00e7\u00e3o dos alimentos: como fazer corretamente?"},"content":{"rendered":"\n<p>Voc\u00ea tem o h\u00e1bito de fazer a <strong>higieniza\u00e7\u00e3o dos alimentos<\/strong>? Embora seja uma pr\u00e1tica recomend\u00e1vel, poucas pessoas costumam higienizar os produtos que ser\u00e3o guardados e\/ou consumidos ap\u00f3s serem comprados do supermercado, feira ou quitandas, uma vez que, quando este processo n\u00e3o \u00e9 feito corretamente, pode ser prejudicial \u00e0 sa\u00fade.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Sendo assim, \u00e9 importante implementar algumas medidas de preven\u00e7\u00e3o para evitar que problemas futuros venham \u00e0 tona. Pensando nisso, n\u00f3s conversamos com uma nutricionista e ela respondeu algumas d\u00favidas frequentes sobre o assunto:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong><a href=\"#Por-que-e-importante-higienizar-os-alimentos\">Por que \u00e9 importante higienizar os alimentos?<\/a><\/strong><\/li><li><strong><a href=\"#Quais-os-maleficios-de-nao-higienizar-os-alimentos\">Quais os malef\u00edcios de n\u00e3o higienizar os alimentos?<\/a><\/strong><\/li><li><strong><a href=\"#Os-alimentos-fechados-precisam-ser-higienizados\">Os alimentos fechados precisam ser higienizados?<\/a><\/strong><\/li><li><strong><a href=\"#Quais-sao-os-erros-comuns-ao-higienizar-os-alimentos\">Quais s\u00e3o os erros comuns ao higienizar os alimentos?<\/a><\/strong><\/li><li><strong><a href=\"#Como-fazer-a-higienizacao-dos-alimentos-corretamente\">Como fazer a higieniza\u00e7\u00e3o dos alimentos corretamente?<\/a><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>N\u00e3o sabe como higienizar os alimentos? Fique com a gente at\u00e9 o final para aprender!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Por-que-e-importante-higienizar-os-alimentos\">Por que \u00e9 importante higienizar os alimentos?<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"614\" height=\"412\" data-src=\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/higienizacao-dos-alimentos.jpg\" alt=\"mulher lavando frutas e legumes\" class=\"wp-image-10465 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/higienizacao-dos-alimentos.jpg 614w, https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/higienizacao-dos-alimentos-300x201.jpg 300w\" data-sizes=\"(max-width: 614px) 100vw, 614px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 614px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 614\/412;\" \/><figcaption>Saiba o porqu\u00ea \u00e9 importante higienizar os alimentos para a sua sa\u00fade<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Quando crian\u00e7a, voc\u00ea provavelmente j\u00e1 deve ter ouvido da sua m\u00e3e, av\u00f3 ou algum parente mais velho algo parecido com: \u201clave bem as m\u00e3os antes de comer\u201d, n\u00e9? Assim como \u00e9 importante higieniz\u00e1-las antes de segurar algum alimento, visto a presen\u00e7a de milhares de bact\u00e9rias, \u00e9 necess\u00e1rio lavar corretamente os alimentos, seja para consumir ou armazenar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>A higieniza\u00e7\u00e3o dos alimentos, tamb\u00e9m conhecida e chamada de sanitiza\u00e7\u00e3o, significa o processo de lavar bem os alimentos comprados, independente do local, visando eliminar a presen\u00e7a de microrganismos patog\u00eanicos, como bact\u00e9rias, fungos e protozo\u00e1rios.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Quais-os-maleficios-de-nao-higienizar-os-alimentos\">Quais os malef\u00edcios de n\u00e3o higienizar os alimentos?<\/h2>\n\n\n\n<p>Segundo a nutricionista Marina Tavares, formada na Universidade S\u00e3o Judas Tadeu e p\u00f3s-graduada em nutri\u00e7\u00e3o est\u00e9tica pelo Centro Universit\u00e1rio S\u00e3o Camilo, ao consumir um alimento com aqueles microrganismos, \u00e9 poss\u00edvel desenvolver algumas doen\u00e7as, infec\u00e7\u00f5es e intoxica\u00e7\u00f5es alimentares, sendo prejudicial \u00e0 sa\u00fade e ao <strong><a href=\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/bem-estar\/bem-estar-na-sua-rotina\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">bem-estar<\/a><\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEles podem causar doen\u00e7as graves, como gastroenterite, diarreia e, inclusive, levar \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o cruzada, onde microrganismos de um alimento s\u00e3o transferidos para outro\u201d, comenta a <strong><a href=\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/saude\/dia-do-nutricionista-curiosidade\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">nutricionista<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Falando em contamina\u00e7\u00e3o cruzada, como a pr\u00f3pria Marina comentou, ela pode acontecer de um alimento para o outro. Contudo, esse tipo de contamina\u00e7\u00e3o pode ocorrer, al\u00e9m da falta de higieniza\u00e7\u00e3o dos alimentos, devido aos utens\u00edlios estarem sujos, resultando na contamina\u00e7\u00e3o do alimento &#8211; podendo ser usado como exemplo a import\u00e2ncia de lavar as m\u00e3os.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Para se ter uma ideia, a Salmonella \u00e9 um dos problemas que pode ocorrer ao consumir um alimento sem higieniza\u00e7\u00e3o, sabia? No caso deste problema em espec\u00edfico, \u00e9 acometido devido o consumo de alimentos infectados com fezes de animais, como frutas, legumes e verduras, produtos que, geralmente, v\u00eam da terra e est\u00e3o suscet\u00edveis \u00e0 situa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>N\u00e3o podemos deixar de fora algumas outras complica\u00e7\u00f5es digestivas, como constipa\u00e7\u00e3o, diarreia, gastrite e dor no est\u00f4mago. Em alguns casos, dependendo da bact\u00e9ria, algumas pessoas podem sentir fraqueza.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Outro problema bastante \u00e9 a \u00e2nsia e, em alguns casos, a pessoa pode vomitar devido \u00e0s infec\u00e7\u00f5es do trato digestivo, que, assim como os problemas anteriores, est\u00e3o atrelados aos v\u00edrus e bact\u00e9rias presentes nos alimentos que n\u00e3o foram higienizados corretamente.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Por outro lado, a falta de higieniza\u00e7\u00e3o dos produtos aliment\u00edcios n\u00e3o resulta apenas na presen\u00e7a dos microrganismos, sabia? \u201cAlimentos sem a higieniza\u00e7\u00e3o correta podem deteriorar mais rapidamente, afetando seu sabor e textura\u201d, explica a nutricionista.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Portanto, como pudemos observar, a falta de higieniza\u00e7\u00e3o dos alimentos \u00e9 prejudicial \u00e0 sa\u00fade e ao organismo, trazendo complica\u00e7\u00f5es a curto, m\u00e9dio e longo prazo, dependendo da doen\u00e7a.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Os-alimentos-fechados-precisam-ser-higienizados\">Os alimentos fechados precisam ser higienizados?<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"614\" height=\"412\" data-src=\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/alimentos-fechados.jpg\" alt=\"mulher higienizando um alimento fechado\" class=\"wp-image-10466 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/alimentos-fechados.jpg 614w, https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/alimentos-fechados-300x201.jpg 300w\" data-sizes=\"(max-width: 614px) 100vw, 614px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 614px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 614\/412;\" \/><figcaption>Mesmo sendo alimentos fechados, esses produtos tamb\u00e9m foram expostos a bact\u00e9rias, fungos e v\u00edrus<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Quando pensamos em higieniza\u00e7\u00e3o de alimentos, \u00e9 normal pensarmos nos produtos <em>in natura<\/em>, ou seja, aqueles adquiridos por meio de vegetais, como <strong><a href=\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/frutas-de-janeiro-8-opcoes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">frutas<\/a><\/strong>, legumes e verduras, e animais, como carnes, <strong><a href=\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/receitas-com-ovo-5-ideias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ovos<\/a><\/strong> e latic\u00ednios. Contudo, \u00e9 importante se atentar aos produtos fechados tamb\u00e9m.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Isso porque, mesmo que estejam fechados, esses produtos foram expostos a bact\u00e9rias, fungos e v\u00edrus. Por isso, mesmo bem embalados, eles podem contaminar outros alimentos abertos na hora de mant\u00ea-los armazenados, seja no arm\u00e1rio ou na geladeira.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Sendo assim, ap\u00f3s higienizar os alimentos abertos, certifique-se de limpar corretamente os demais produtos comprados no mercado, combinado?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Quais-sao-os-erros-comuns-ao-higienizar-os-alimentos\">Quais s\u00e3o os erros comuns ao higienizar os alimentos?<\/h2>\n\n\n\n<p>Sabemos que algumas pessoas t\u00eam o h\u00e1bito de higienizar os alimentos em casa. No entanto, mesmo higienizando, \u00e9 normal que alguns erros sejam cometidos durante o processo de sanitiza\u00e7\u00e3o e, por isso, nada melhor do que identificar essas falhas durante essa etapa importante.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>A nutricionista explica que, entre muitos erros cometidos, o mais comum est\u00e1 na higieniza\u00e7\u00e3o de frutas e verduras. Se voc\u00ea costuma jogar apenas uma \u00e1gua por cima, saiba que fazer isso ajuda a reduzir apenas as sujeiras superficiais, ou seja, poeira, terra e outros res\u00edduos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Em rela\u00e7\u00e3o aos utens\u00edlios de cozinha, como facas, colheres e\/ou t\u00e1buas de corte, saiba que \u00e9 importante se atentar a higieniza\u00e7\u00e3o, visto os problemas que explicamos sobre a contamina\u00e7\u00e3o cruzada, uma vez que eles entram em contato com os alimentos, conforme orienta Marina.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Por outro lado, se voc\u00ea tem o costume de lavar carnes, n\u00f3s temos uma coisa para te contar: pare imediatamente de fazer isso. Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s <strong><a href=\"https:\/\/totalpass.com\/br\/blog\/alimentacao\/tipos-de-proteina-a-diferenca-entre-animal-e-vegetal\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">prote\u00ednas animais<\/a><\/strong>, quando em contato com a \u00e1gua, elas podem se espalhar pelos alimentos e ao redor da cozinha, contaminando outros objetos e alimentos pr\u00f3ximos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Mas, afinal, o que fazer em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s carnes? O segredo est\u00e1 em armazenar em um pote diferente dos demais alimentos. Ao cozer ou fritar, os agentes infecciosos ser\u00e3o eliminados e, consequentemente, n\u00e3o far\u00e3o mal \u00e0 sa\u00fade.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Podem parecer erros bobos, n\u00e9? No entanto, tratando-se da higieniza\u00e7\u00e3o dos alimentos, s\u00e3o pontos que merecem aten\u00e7\u00e3o.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"Como-fazer-a-higienizacao-dos-alimentos-corretamente\">Como fazer a higieniza\u00e7\u00e3o dos alimentos corretamente?<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"614\" height=\"412\" data-src=\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/como-higienizar-corretamente.jpg\" alt=\"mulher higienizando os alimentos\" class=\"wp-image-10467 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/como-higienizar-corretamente.jpg 614w, https:\/\/totalpass.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/como-higienizar-corretamente-300x201.jpg 300w\" data-sizes=\"(max-width: 614px) 100vw, 614px\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 614px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 614\/412;\" \/><figcaption>Saiba como higienizar os alimentos corretamente<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Agora que voc\u00ea j\u00e1 sabe a import\u00e2ncia de higienizar os alimentos, os malef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade e os erros mais comuns, \u00e9 hora de aprender a limpar corretamente, n\u00e9?&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Antes de qualquer coisa, Marina recomenda que, antes de limpar qualquer alimento, \u00e9 importante que todas as superf\u00edcies de trabalho e utens\u00edlios sejam lavados.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cPara garantir a correta higieniza\u00e7\u00e3o dos alimentos, \u00e9 preciso seguir duas etapas: a limpeza e a desinfec\u00e7\u00e3o. A limpeza consiste em uma pr\u00e9-lavagem com \u00e1gua pot\u00e1vel, destinada a remover as sujeiras vis\u00edveis. J\u00e1 a desinfec\u00e7\u00e3o envolve imergir o alimento em uma solu\u00e7\u00e3o de \u00e1gua pot\u00e1vel e \u00e1gua sanit\u00e1ria por aproximadamente 15 minutos\u201d orienta.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>A seguir, n\u00f3s selecionamos um checklist com algumas outras dicas, tanto de higieniza\u00e7\u00e3o quanto de armazenamento:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Tenha um pano de prato limpo para secar os alimentos;<\/li><li>Lave com \u00e1gua e sab\u00e3o as m\u00e3os antes de manusear os alimentos;<\/li><li>Mantenha os alimentos frescos na geladeira e, de prefer\u00eancia, na parte mais fria;<\/li><li>N\u00e3o comer\u00e1 o alimento naquele momento? Coloque-os em recipientes com tampa;<\/li><li>Limpe a geladeira, os arm\u00e1rios e os demais locais onde os alimentos s\u00e3o armazenados toda a semana;<\/li><li>Ao colocar as carnes na geladeira, lembre-se de trocar o pl\u00e1stico que vem com ela pelos modelos com veda\u00e7\u00e3o.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Gostou dessas dicas? Coloque-as em pr\u00e1tica e n\u00e3o se esque\u00e7a de compartilhar com amigos e familiares.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voc\u00ea tem o h\u00e1bito de fazer a higieniza\u00e7\u00e3o dos alimentos? Embora seja uma pr\u00e1tica recomend\u00e1vel, poucas pessoas costumam higienizar os produtos que ser\u00e3o guardados e\/ou consumidos ap\u00f3s serem comprados do supermercado, feira ou quitandas, uma vez que, quando este processo n\u00e3o \u00e9 feito corretamente, pode ser prejudicial \u00e0 sa\u00fade.&nbsp; Sendo assim, \u00e9 importante implementar algumas [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":10467,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[60],"tags":[348,2612,2610,2611,2613,770],"class_list":["post-10464","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacao","tag-alimentos","tag-contaminacao-cruzada","tag-higienizacao","tag-higienizacao-dos-alimentos","tag-microrganismos-patogenicos","tag-nutricionista"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.1.1 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Higieniza\u00e7\u00e3o de alimentos: guia para evitar contamina\u00e7\u00f5es<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ser\u00e1 que voc\u00ea faz a higieniza\u00e7\u00e3o dos alimentos corretamente? 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